Farinha de amêndoas: benefícios e como usar no dia a dia

A farinha de amêndoas é uma opção nutritiva e sem glúten para substituir a farinha de trigo tradicional. O alimento é produzido após o branqueamento das amêndoas em água fervente, remoção das cascas e moagem, resultando em um pó fino com sabor levemente adocicado. Por não conter glúten, é comum na preparação de produtos assados, aos quais confere texturas mais densas e úmidas.

O alimento é rico em vitamina E, um grupo de compostos que atuam como antioxidantes no organismo. O consumo regular pode ajudar a evitar danos causados pelos radicais livres, moléculas que aceleram o envelhecimento celular e aumentam o risco de doenças cardíacas e problemas crônicos de saúde. O magnésio também está presente na farinha, auxiliando no controle do açúcar no sangue, na redução da resistência à insulina e na manutenção de níveis mais baixos de pressão arterial.

Com baixo teor de carboidratos, a farinha de amêndoas é rica em gorduras saudáveis e fibras, algo que não ocorre com muitos alimentos feitos com trigo refinado. A ausência de glúten a torna uma alternativa para pessoas com doença celíaca ou intolerância à proteína encontrada em cereais. No entanto, algumas farinhas podem conter o componente ou apresentar risco de contaminação quando produzidas em equipamentos que processam cereais com glúten, o que deve ser informado no rótulo.

Por ser calórica, com cerca de 50% mais calorias do que a farinha de trigo por volume, o consumo deve ser moderado e fazer parte de uma dieta equilibrada. No café da manhã, a farinha pode ser usada em panquecas, waffles ou adicionada a smoothies para aumentar o teor de fibras e proteínas. No almoço e jantar, serve como cobertura para empanar peixes, frangos ou carnes, e também como agente aglutinante em almôndegas e bolos de carne.

O ingrediente também é propício para sobremesas sem glúten, como cookies, muffins, pão de banana e macarons franceses, além de servir como base para massas de pizza mais crocantes. Devido ao alto teor de gordura, a farinha pode ficar rançosa quando exposta ao calor e à luz, por isso deve ser armazenada em recipiente fechado, na geladeira ou no freezer.