Nutricionista: pão e leite não são vilões

Alimentos como pão e leite são frequentemente citados nas redes sociais como vilões por supostamente causarem inflamação no corpo. No entanto, a nutricionista Lara Natacci alerta que essa fama é injusta e que a inflamação crônica está mais associada ao estilo de vida como um todo do que a ingredientes específicos.

A inflamação é uma resposta natural do organismo, essencial para a defesa e recuperação do corpo. Ela age quando há infecções ou machucados. O problema surge quando essa resposta se torna crônica e silenciosa, o que está ligado a fatores como dormir mal, viver sob estresse constante, sedentarismo, consumo excessivo de álcool e uma alimentação pobre em nutrientes.

Condições clínicas reais, como doença celíaca, alergia à proteína do leite e intolerância à lactose, exigem exclusão ou ajuste desses alimentos. Porém, transformar essas exceções em regra para toda a população é um erro. A demonização de alimentos leva a dietas restritas, menos prazerosas e pobres em nutrientes importantes.

Uma alimentação com potencial anti-inflamatório é baseada na qualidade e variedade, incluindo verduras, legumes, frutas, feijões, azeite, castanhas, sementes, cereais integrais, peixes, ovos e lácteos, quando bem tolerados. Além disso, ter uma boa noite de sono, praticar atividade física, manejar o estresse e manter uma relação menos ansiosa com a comida são práticas que ajudam a prevenir a inflamação crônica.

A pergunta que realmente importa não é se um alimento específico inflama, mas sim como está o estilo de vida como um todo. Nenhum alimento isolado deveria carregar a culpa por uma rotina inteira. A ciência pede que se olhe para o contexto, não que se tenha medo da comida.